La viceministra de Gastronomía, Sumaya Prado, afirmó que la nueva cartera asumirá la responsabilidad de diseñar políticas de Estado que impulsen la gastronomía como un atractivo turístico y un sector estratégico para la economía nacional. En entrevista con Diálogos Urgentes, sostuvo que la finalidad es generar divisas, atraer inversiones, crear empleo y fortalecer a los distintos actores del rubro.
“No vamos a alimentar al Poder Ejecutivo ni Legislativo. El Viceministerio se encargará de generar políticas de Estado que hagan de la gastronomía un atractivo turístico”, expresó.
Prado señaló que, hasta ahora, la gastronomía boliviana no fue reconocida como manifestación cultural ni política, ni contó con estrategias sólidas para su promoción, pese a su enorme potencial social y económico.
“Es el más poderoso motor de cambio, de inclusión y de equidad, porque nos vuelve iguales a todos. Todos tenemos que comer, seamos de la ideología que sea”, afirmó, destacando que la cocina permite enviar mensajes de inclusión e innovación preservando la identidad cultural.
Bolivia puede igualar o superar a Perú en gastronomía
La autoridad aseguró que Bolivia posee condiciones, productos y talento suficientes para posicionarse entre las mejores cocinas del mundo e incluso competir con países referentes como Perú.
“Hace falta estrategia, hace falta una visión, hace falta un trabajo coordinado”, señaló, resaltando que el éxito dependerá de la articulación entre medios de comunicación, empresas, restaurantes y todos los actores del sector.
Prado consideró “inédito” que la gastronomía sea incorporada al Gobierno como una política de Estado, siguiendo modelos como los de México y Perú, donde la cocina se consolidó como patrimonio cultural y atractivo turístico internacional. También mencionó la experiencia de los países nórdicos, impulsada por el chef Klaus Meyer, como ejemplo de transformación gastronómica.
La riqueza culinaria boliviana como activo turístico
La viceministra remarcó que Bolivia posee una riqueza cultural y culinaria invaluable, presente tanto en la cocina callejera como en tradiciones ancestrales.
“Una caserita vende recetas centenarias; hay puestos en el Cementerio que venden helados desde hace más de 100 años. Tenemos sabores y saberes que se esconden en comunidades y naciones indígenas”, destacó.
Señaló además que la gastronomía es transversal, ya que está presente en toda actividad turística. Recordó que un visitante puede no adquirir un souvenir, pero necesariamente consumirá alimentos, lo que convierte a la cocina con identidad en un factor clave para que un turista vuelva y recomiende el destino.
Apertura de mercados y apoyo a pequeños productores
Finalmente, Prado explicó que el Viceministerio generará “parcelas” de desarrollo, mediante la apertura de mercados y el impulso a pequeños empresarios vinculados al transporte, transformación y venta de alimentos.
“Se los tiene que apoyar y promocionar como un atractivo por sí mismo”, afirmó, al señalar que se busca que los turistas elijan la diversidad gastronómica local por encima de opciones como los supermercados.
